酥皮忌廉湯反式脂肪驚人

酥皮忌廉湯反式脂肪驚人
(星島)2009年7月9日 星期四 06:30
(綜合報道)

(星島日報    報道)香噴噴的酥皮忌廉湯和酥皮卷，是不少巿民至愛，但吃得多或會增患心臟病    風險。食物安全中心    一項調查顯示，大部分人造牛油和烘焙食物都含有較高的反式脂肪和飽和脂肪，如一碗酥皮忌廉湯，就含有一點六克反式脂肪和十一克飽和脂肪，分別已佔世衞建議每日攝取量的七成三和五成。

　　食安中心抽查了六類食品共五百九十個樣本，發現普遍含反式脂肪和飽和脂肪，而油脂類含量偏高，平均每一百克含有二點三克反式脂肪，最高為一款含植物油的硬人造牛油，每一百克含十一克反式脂肪。在各類植物油中，粟米油含較高反式脂肪，每一百克含零點九七克，飽和脂肪亦有十三克，而花生油則每百克含有零點三二克反式脂肪，飽和脂肪則有十七克。

　　烘焙食品中，以吞拿魚酥皮卷和咖喱酥皮卷含的反式脂肪較高，每百克分別有零點九八和零點九一克；在快餐店抽查的酥皮忌廉湯、加牛油和糖漿的班戟，每百克的反式脂肪亦達零點五克，以一碗三百多克的酥皮湯為例，就含有一點六克反式脂肪和十一克飽和脂肪，主要都是來自酥皮。

　　食安中心顧問醫生何玉賢指巿民只要均衡飲食，「特別喜歡吃酥皮湯或這類麵包的人，就要小心一點。」何又說，有指引給飲食業界，研究可否用其他替代品，以減少食物中的反式脂肪。