港學者﹕環境乾燥 食物不易壞

港學者﹕環境乾燥 食物不易壞
[url=http://www.mingpaonews.com/][img]http://l.yimg.com/mq/i/nws/partner/mp.gif[/img][/url](明報)2010年3月20日 星期六 05:10

  【明報專訊】布魯索的[url=]麥當勞
[/url]食物1年不壞實驗結果令人震驚，但有專家質疑，有關實驗的結果未必準確，因為食物擺放的環境，有可能令食物不易變壞，此外，布魯索的實驗方法不夠科學，沒有拿其他食物一起擺放做實驗比對。[url=]城市大學
[/url]教授張漢揚接受本港電視台訪問時解釋，如果空氣濕度是相當之低，低至40及50％的時間，即使有微生物在食物中，它們仍是無法繁殖。布魯索亦承認，寓所位於落基山脈附近，天氣乾旱濕氣亦較少，食物理論上是較不容易腐化。
麥當勞近年一直試圖扭轉炮製「垃圾食物」的形象，尤其努力向擔心「小童吃得多會癡肥」的人證明，麥當勞食品是健康的，麥當勞所有分店亦將每種食品所含卡路里及產品成分一一列出。不過《每日郵報》聲稱，有近期研究發現，麥當勞每種食品平均都有7個「E指數」（E Number Index），意即有多種添加劑，例如麵包有丙酸鈣和丙酸鈉等多種防腐劑，酸瓜則添加了苯甲酸鈉。「E指數」是各式食物添加劑的代號，每個代號都是以「E」字開頭，這些添加劑雖然都獲[url=]歐盟
[/url]容許加進食物中，但一般都要在食物標籤上說明。
《不瘦降之謎》揭薯條不腐
早在2004年，[url=]美國
[/url]電影人斯普爾洛克（Morgan Spurlock）在其自編自導自演、對麥當勞食品嚴加批判的《不瘦降之謎》（Super Size Me）中，就發現麥當勞薯條連放10周都不會腐爛的「秘密」。布魯索稱，她的麥當勞薯條擺放1年後仍然金黃，是因為它含有檸檬酸和酸式焦磷酸鈉，令顏色得以保持。




http://hk.news.yahoo.com/article/100319/4/h3mm.html