動物權益分子為鵝發聲 加州名餐廳鵝肝宴反禁令

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...動物權益分子為鵝發聲 加州名餐廳鵝肝宴反禁令
.-A+A.星島日報 – 6小時前.
...寄給朋友列印......(綜合報道)(星島日報報道)美國加州的鵝肝禁令將在七月一日生效，加州名廚和動物權益分子的爭拗最近達到沸點，多家高級餐館的大廚大搞鵝肝宴反禁令。動物權益分子也不甘示弱，在高級餐廳外示威。

　　綜合報道

　　加州的名廚已組成「人道及道德農業標準聯盟」（CHEFS），以打破外界認為廚師不理會動物感受的觀念。位於聖莫尼卡的米芝蓮兩星級餐廳Melisse更推出為期一個月的鵝肝美食節，推廣鵝肝美食。餐廳找來八位名廚，推出每位二百美元（約港幣一千五百多元）的鵝肝套餐，套餐共有六道菜，由開胃菜到甜品，全用鵝肝為食材。

　　米芝蓮兩星級辦美食節

　　餐廳的老闆西特林發售寫着「不要碰我的鵝肝」的T恤，T恤的圖案是廚師白高帽內有一隻鵝。西特林表示希望藉此籌錢，並讓外界關注到鵝肝禁令。他不滿外界只抨擊生產鵝肝的方法，卻無視生產其他食物時，動物受到不人道對待。西特林說：「我們的賓客十分支持餐廳，我和我的餐廳使用的全部食材，來自我十分努力挑選的農民，他們愛護動物。」

　　目前最少四家位於洛杉磯的餐廳推出鵝肝宴。而CHEFS數星期前已向薩克拉門托的議員請願，希望當局收回成命。加州在二○○四年通過禁鵝肝法例，由一百名大廚組成的CHEFS現在盡最後努力，提出一系列人道養鵝的方法，要求撤銷法令，但已經太遲。

　　加州唯一生產鵝肝的農場Artisan Sonoma，也是動物權益分子近年攻擊的目標。農場的創辦人吉列爾莫和岡薩雷斯強調，他們堅持以最佳的方法生產鵝肝，不會殘忍對待動物。

　　岡薩雷斯憤然說：「我們的農場被逼在六月底關閉，最不幸是在這場爭辯中，沒有引用科學解釋。較重要的是一個有特別利益的強大團體，以反吃肉為議題，對我們大談道德。」

　　生產鵝肝農場下月結業

　　岡薩雷斯引用一個二○○四年於《世界家禽學季刊》發表的研究，總結出鵝肝是「非病態和非有害的產品」。他說：「我們覺得正確地生產鵝肝，不會對鵝有害或造成傷害。」

　　但反對者沒有被說服，近日上街抗議高級餐廳高調推廣。他們在餐廳外向途人和食客展示圖片及錄像，解釋農場餵鵝取肝的方法。庫恩指出禁令在八年前已獲加州議會通過，為了讓農場和餐廳有所準備，拖延至現在才執行，其間超過一百家餐廳已將鵝肝從餐牌取下，批評Melisse等絕少數以富貴客人主的餐廳在限期前小題大做。約三十名示威者在餐廳Melisse外示威，高喊：「無助的鵝被強逼灌食，去其他地方進食吧」。